今はちょうど収穫したぶどうを破砕・圧搾している時期なので、この搾りかす（ヴィナッチャ）をイタリアから輸入したこちらの機械で蒸留して造ります。

☆イタリアでは「グラッパ」、フランスでは「マール」と呼ばれています。

1回の蒸留に使うのはアルコールを含んだヴィナッチャ100ｋｇ。これを蒸留するわけですからできるのは僅か10Ｌ未満。時間もかなり掛ります。もともと中伊豆産の赤ワインにする黒ぶどうも収量が限られているので、実はとても貴重なお酒なんです。